0964 Filarole - Fatto coi piedi 2021

★ 林裕森：「（Filarole Fatto Coi Piedi）因為用上混種古園的在地古種葡萄以古法釀製，自然不需太費力就能釀成完整協調，非常精彩的成熟之作。」

Filarole座落在Pianello Val Tidone的丘陵地上，這個地方位於Piacenza山丘的西邊山谷。酒莊莊主與釀酒師是芭芭拉（Barbara Pulliero） 與保羅·普依利埃羅（Paulo Pulliero），過去二十年來，他們在這個山谷中，目睹許多田地與葡萄園受人遺棄，原本豐饒多產的土地逐漸被荒蕪，雜草叢生。當地屬丘陵地形，因久久無人耕種，土石流發生得更加頻繁，摧毀農作、鄉間房舍，掩埋道路與小徑。他們眼睜睜地看著年輕人棄置土地與花園，古老的水果品種消失，生態多樣化也不復見。芭芭拉與保羅的的所見所聞，最終催生了一個農業計畫，希望透過一己之力來重現這些山野丘陵往日的光景。

懷著對葡萄酒的滿腔熱忱，芭芭拉與保羅買下一處被遺棄的舊時葡萄園，也就是後來的加比亞諾（Gabbiano）葡萄園。當時的加比亞諾葡萄園被棄置的耕地與作物環繞，儼然變回一片森林。芭芭拉與保羅決定採行有機耕作，保留古老的葡萄藤，並用葡萄母株的遺傳物質自行復育葡萄藤，取代葡萄園中消失的品種。他們想要實施生物與經濟永續的農法，並且致力創造一個可以讓山谷居民作為榜樣的計畫，同時也為當地帶來更多工作機會。

葡萄園中的葡萄沒有殘留任何化學合成分子，用這些「乾淨」的葡萄釀造的葡萄酒不會危害健康，因年份各異而各有不同，不僅尊重消費者，更尊重第一個喝酒的生產者自己。