【酒莊介紹】
 
我是自然派的釀酒師，意思是，釀酒師在釀酒時，只選用有機和生物動力栽植的葡萄，透過自然發酵的方式，不進行澄清、過濾並且在過程中毫無任何添加（包含二氧化硫）。
Lucy M. 出產的葡萄酒所使用的葡萄都是有機農法栽培，我們的酒不使用人工或是天然添加物。釀造中不使用化學成份的產品，也不進行人工澄清（清潔時只使用淨水以及偶爾使用由我們親自蒸餾的酒精），酒莊中的任何一個環節，包括釀造過程以及空桶的儲存，完全沒有使用硫的氧化物。
為了提供對人體和環境都友善的葡萄酒，除了無添加化學成分，我們更致力於透過提早採收、改良釀造技術來生產較低酒精濃度的葡萄酒，因為我們認為酒精濃度在11.5%或更低度數時，對消費者的健康友善，同時最美味可口。
如何減少自然酒在釀造過程中，通常發生的腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞，一直是我們近幾年來努力的方向。
釀造一瓶自然酒是藝術和技術的結合，也是最好喝的葡萄酒！
「我是雅德雷大學釀造學系第一名畢業的學生,但又如何,我釀造我和我家人朋友喜歡喝的酒. 透過葡萄酒傳達訊息到全世界,此點我感到自豪。」 - Anton Van Klopper
 
【酒款介紹】
 
葡萄園：葡萄來自於 Totness 的 Robert Surmann 葡萄園.藤齡 30 年.黑色砂質土壤。
釀造過程：在 2400 公升的舊木桶裡 透過二氧化碳浸皮法發酵五天，榨 汁後移到 800 公升陶甕中培養。
風味：輕鬆易飲及酒體輕盈的一款紅酒，蠻有典型義大利紅酒的感 覺.酸紅色莓果、迷迭香、鼠尾草和紫羅蘭的香氣，開瓶過一 陣子後，風味會越來越奔放。