風格：自然氣泡酒（Pét-Nat）/ 不甜/ 粉紅酒
葡萄品種：Gamay, Grolleau
“La Cave Se Rebiffe”是一款清爽的自然氣泡酒，酒色呈討喜玫瑰色，果香四溢，覆盆子、成熟草莓、白胡椒與少許芬芳的草本植物，風味澄澈平衡，殘餘的少許糖份不僅柔和酸度，也為這款酒增添了一絲甜美。
0724 UN SAUMON DANS LA LOIRE La Cave Se Rebiffe 2021 反叛酒窖粉紅自然氣泡酒
產區：法國/ Loire
法定等級：（N/A）
類型：自然氣泡酒/ 乾型/ 粉紅酒
品種：Gamay, Grolleau
「羅亞爾河中的鮭魚（Un Saumon Dans La Loire）」由Frantz Saumon和女友Marie Thibault共同擁有。
Frantz Saumon的酒莊座落在Vouvray的Montlouis，葡萄種在風土各異的葡萄園中，土質從石灰鈣華（Tuffeau）、石灰石、黏土到矽石，以及混合破碎石灰岩的黏土皆有。Frantz原本在法國與魁北克從事林務工作，後來有感於林務不是他的畢生志業，遂轉換跑道，輾轉回到法國羅亞爾河，在2002年時成立自己的酒莊。酒莊的葡萄園在成立時就以有機農法與生物動力法運行直到現在。目前Frantz在Montlouis共有6公頃的葡萄園，白梢楠是酒莊的主力，酒莊所持有的其中有五座葡萄園都是種植白梢楠，每座葡萄園都有特殊的風土。Clos du Chene葡萄園區的土質都是石灰鈣華，這是羅亞爾河產區內一種硬度很高石灰岩，土壤表面有些許黏土表土，僅在優異的年份才會生產單一園白梢楠。酒莊的葡萄樹齡平均在20年到50年，其中又以Clos du Chene種植了最多老藤，樹齡可達70年到100年之久。酒莊每年生產約7到10000瓶葡萄酒。
「親力親為」是Frantz的釀酒宗旨，任何關於葡萄園的事，他都想要親自參與。他也從朋友手中收購一些白蘇維濃和紅葡萄，用來釀造白蘇維濃白酒、粉紅酒與紅酒。在釀造風格方面，他致力呈現葡萄酒純淨的特質，希望可以釀造出澄淨的乾型葡萄酒。此外，他也非常擅長釀造自然氣泡酒（Pétillant Naturel）。
2023年，Frantz的女友Marie Thibault也將加入酒莊的團隊。除了跟Frantz Saumon一同釀酒，Marie在Touraine-Azay-le-Rideau也有自己的酒莊，葡萄園的土質涵蓋白黏土、矽石與石灰石基岩，主要種植加美、勾特、果若、以及白梢楠。Marie雖不是來自於釀酒世家，但她在大學主修生物學與釀酒學，並在2000年出開始釀酒，期間曾為Montlouis的François Chidaine工作，並因此愛上白梢楠這個葡萄品種。Marie在2011年成立自己的酒莊，這是一個3.5公頃的酒莊，位在Azey-le-Rideau這個較不為人知的產區。葡萄園打從一開始便以有機農法種植葡萄，酒風純粹潔淨，十分討喜。
Frantz和Marie兩人的葡萄酒如今以「羅亞爾河中的鮭魚（Un Saumon Dans La Loire）」的名義共同銷售。
「羅亞爾河中的鮭魚（Un Saumon Dans La Loire）」由Frantz Saumon和女友Marie Thibault共同擁有。
Frantz Saumon的酒莊座落在Vouvray的Montlouis，葡萄種在風土各異的葡萄園中，土質從石灰鈣華（Tuffeau）、石灰石、黏土到矽石，以及混合破碎石灰岩的黏土皆有。Frantz原本在法國與魁北克從事林務工作，後來有感於林務不是他的畢生志業，遂轉換跑道，輾轉回到法國羅亞爾河，在2002年時成立自己的酒莊。酒莊的葡萄園在成立時就以有機農法與生物動力法運行直到現在。目前Frantz在Montlouis共有6公頃的葡萄園，白梢楠是酒莊的主力，酒莊所持有的其中有五座葡萄園都是種植白梢楠，每座葡萄園都有特殊的風土。Clos du Chene葡萄園區的土質都是石灰鈣華，這是羅亞爾河產區內一種硬度很高石灰岩，土壤表面有些許黏土表土，僅在優異的年份才會生產單一園白梢楠。酒莊的葡萄樹齡平均在20年到50年，其中又以Clos du Chene種植了最多老藤，樹齡可達70年到100年之久。酒莊每年生產約7到10000瓶葡萄酒。
「親力親為」是Frantz的釀酒宗旨，任何關於葡萄園的事，他都想要親自參與。他也從朋友手中收購一些白蘇維濃和紅葡萄，用來釀造白蘇維濃白酒、粉紅酒與紅酒。在釀造風格方面，他致力呈現葡萄酒純淨的特質，希望可以釀造出澄淨的乾型葡萄酒。此外，他也非常擅長釀造自然氣泡酒（Pétillant Naturel）。
2023年，Frantz的女友Marie Thibault也將加入酒莊的團隊。除了跟Frantz Saumon一同釀酒，Marie在Touraine-Azay-le-Rideau也有自己的酒莊，葡萄園的土質涵蓋白黏土、矽石與石灰石基岩，主要種植加美、勾特、果若、以及白梢楠。Marie雖不是來自於釀酒世家，但她在大學主修生物學與釀酒學，並在2000年出開始釀酒，期間曾為Montlouis的François Chidaine工作，並因此愛上白梢楠這個葡萄品種。Marie在2011年成立自己的酒莊，這是一個3.5公頃的酒莊，位在Azey-le-Rideau這個較不為人知的產區。葡萄園打從一開始便以有機農法種植葡萄，酒風純粹潔淨，十分討喜。
Frantz和Marie兩人的葡萄酒如今以「羅亞爾河中的鮭魚（Un Saumon Dans La Loire）」的名義共同銷售。